MENUKAART

Voorgerechten

Mesclun, diverse herst slasoorten

met Hollandse garnalen, gerookte zalm en paling

€17,00

Verse carpaccio ossenhaas

met verse Italiaanse truffel en Parmezaanse kaas

€18,50

Verse carpaccio ossenhaas

met ganzenleverkrullen

€21,50

Kreeftentaartje

aangemaakt met haricoverts, appel, rode ui, crème fraîche en olie

€16,50

Kreeftentaartje

aangemaakt met haricoverts, appel, rode ui, crème fraîche en olie met ganzenleverkrullen

€19,50

Wildpaté van everzwijn

met een compote van vossenbessen

€10,00

Zuurkoolsalade

met uitgebakken spekjes, Schotse patrijs en een mosterddressing

€15,00

Oesters (6 stuks) uit Grevelingen

koud, met een sjalotje, citroen en sherryazijn

€18,00

Soepen

Wildbouillon dubbel getrokken

met reepjes eend en Madeira

€10,00

Zuurkoolsoep

met gerookte zalm

€11,00

Pompoensoep

met kreeft en gefrituurde gember

€11,50

Tussengerechten

Kreeftenkroketjes

met een sinaasappelmayonaise

€15,50

Duivenborst

op risotto met een jus van rozemarijn

€12,50

Gebakken ganzenlever

met appel en calvados

€17,50

Vis noch vlees

Gefrituurde champignons

op pasta met een saus van Boursin

€21,00

Visgerechten, schelp- en schaaldieren

Zalm

geroosterd, geserveerd in een Japanse bouillon met groente

€23,00

Gebakken wilde snoekbaars

op hutspot

€23,00

Zeetong (500 gram)

gebakken, met gebakken aardappelen en Hollandse sla met ei

€35,00

Vleesgerechten

Tournedos

roodgebakken, met wilde paddenstoelen en een saus van gorgonzola

€28,50

Wilde eend

met een sinaasappelsaus geserveerd met amandelaardappeltjes, groene asperges

€22,50

Hertenkotelet

met rode kool, puree en een wildjus

€27,50

Runder ribeye

gegrild, geserveerd op een compote van gestoofde rode ui

€23,00

Kalfslende

rosé gebakken, met gepofte tomaat en een zachte mousselinesaus

€23,00