MENUKAART

Voorgerechten

Mesclun, diverse slasoorten

met duivenborst, bloedworst en appelreepjes en een dressing van bramen

€13,50

Verse carpaccio ossenhaas
met verse Italiaanse truffel en Parmezaanse kaas

€17,50

Met ganzenleverkrullen

€22,50

Wildpaté van haas

met een compote van stoofpeertjes en speklardons

€9,00

Tartaar van gerookte zalm en coquilles

met Hollandse sla en saffraanmayonaise

€12,50

Oesters (6 stuks) uit Grevelingen
koud, met een sjalotje, citroen en sherryazijn

€15,50

warm, met spinazie en hollandaisesaus

€17,50

Soepen

Winterse wildbouillon

met patrijs en boerenkoolreepjes

€9,00

Erwtensoep

met gerookte paling

€10,00

zuurkoolsoep

met gerookte zalm

€10,00

Tussengerechten

Gebakken coquilles

met hutspot

€12,50

Halve kreeft

met ganzenlever en een truffelsaus

€17,50

Kalfsnieren

gebakken, in een korstdeegbakje met een madeirasaus

€12,50

Vis noch vlees

Risotto

met paddenstoelen en oude kaas

€19,50

Visgerechten, schelp- en schaaldieren

Zalm

gebakken, op roomzuurkool met spek

€21,50

Snoekbaars

op de huid gebakken, groene asperges en een mosterdsaus

€24,50

Gamba’s

met pasta, groenteloempia en een pomodorisaus

€24,50

Vleesgerechten

Tournedos van de dikbil
roodgebakken, met dikke friet en een Stroganoffsaus

€28,50

Fazant

met een zuurkoolstamppot en een cantharellensaus

€25,00

Hazenrug

met een spruitenstamppot en een peperkoeksaus

€26,50

hert

met rode kool en wilde bospaddenstoelen

€24,50

stoofpot van wild

met een uitgebreid wildgarnituur

€22,00